Mélanger 150 cl de lait demi-écrémé, 10 œufs et 10 c. à café de sel. Verser sur 1250 g de pain rassis et 5 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 1250 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 10 œufs
• 150 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 10 c. à café de sel
• 5 bottes de persil, haché, une demi à une botte