Mélanger 180 cl de lait demi-écrémé, 12 œufs et 12 c. à café de sel. Verser sur 1500 g de pain rassis et 6 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 1500 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 12 œufs
• 180 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 12 c. à café de sel
• 6 bottes de persil, haché, une demi à une botte