Mélanger 184 cl de lait demi-écrémé, 12 ½ œufs et 12 ½ c. à café de sel. Verser sur 1540 g de pain rassis et 6 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 1540 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 12 ½ œufs
• 184 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 12 ½ c. à café de sel
• 6 bottes de persil, haché, une demi à une botte