Mélanger 201 cl de lait demi-écrémé, 13 ½ œufs et 13 ½ c. à café de sel. Verser sur 1680 g de pain rassis et 7 bottes de persil dans un grand saladier en enrobant bien le pain, puis laisser reposer.

• 1680 g de pain rassis, baguette, en cubes de croûtons
• 13 ½ œufs
• 201 cl de lait demi-écrémé, de préférence entier
• 13 ½ c. à café de sel
• 7 bottes de persil, haché, une demi à une botte