← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Sese plantains (ragoût camerounais de plantains)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 840 g de viande de chèvre, de poulet ou de bœuf, chèvre ou bœuf
• 1 ½ oignon, moyens, hachés
• 1410 g de banane plantain verte, non mûrs
• 40 g d'écrevisse moulue
• 16 cl d'huile rouge, rouge
• 1 ½ c. à soupe de cube de bouillon de volaille, cube ou poudre
• ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, en poudre (facultatif)
• 1 botte de chou frisé, feuilles hachées
• sel au goût, selon le goût
• poivre au goût, selon le goût

Préparation

1. Couper les extrémités de 1410 g de banane plantain verte. Faire une entaille peu profonde sur toute la longueur de la peau et l'enlever.
2. Couper les plantains épluchés en gros tronçons.
3. Faire bouillir 840 g de viande de chèvre, de poulet ou de bœuf dans une casserole avec sel au goût, poivre au goût, ½ c. à soupe de poivre de Cayenne, la moitié de ½ oignon et 1 ½ c. à soupe de cube de bouillon de volaille jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Ajouter les plantains, 40 g d'écrevisse moulue, 16 cl d'huile rouge et le reste de ½ oignon. Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes.
5. Incorporer 1 botte de chou frisé et poursuivre la cuisson 8 minutes.
6. Retirer du feu et servir chaud.