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Sevillana

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 16 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 3,2 l de lait demi-écrémé, de vache
• 1280 g de sucre, en poudre ordinaire
• 320 g de farine de blé, farine pâtissière
• 13 œufs, entiers
• 3 citrons, un zeste
• 3 cannelle, un copeau

Préparation

1. Faire bouillir 3,2 l de lait demi-écrémé avec 3 citrons et 3 cannelle.
2. Arrêter l'ébullition et ajouter 1280 g de sucre, 320 g de farine de blé et 13 œufs préalablement mélangés dans un bol, un par un.
3. Porter le nouveau mélange à ébullition, en le remuant avec une palette en bois.
4. Conserver au réfrigérateur et allonger avec du lait quand la crème s'épaissit.