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Sevillana

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 29 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 5,8 l de lait demi-écrémé, de vache
• 2320 g de sucre, en poudre ordinaire
• 580 g de farine de blé, farine pâtissière
• 23 œufs, entiers
• 6 citrons, un zeste
• 6 cannelle, un copeau

Préparation

1. Faire bouillir 5,8 l de lait demi-écrémé avec 6 citrons et 6 cannelle.
2. Arrêter l'ébullition et ajouter 2320 g de sucre, 580 g de farine de blé et 23 œufs préalablement mélangés dans un bol, un par un.
3. Porter le nouveau mélange à ébullition, en le remuant avec une palette en bois.
4. Conserver au réfrigérateur et allonger avec du lait quand la crème s'épaissit.