← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Sevillana

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 6 l de lait demi-écrémé, de vache
• 2400 g de sucre, en poudre ordinaire
• 600 g de farine de blé, farine pâtissière
• 24 œufs, entiers
• 6 citrons, un zeste
• 6 cannelle, un copeau

Préparation

1. Faire bouillir 6 l de lait demi-écrémé avec 6 citrons et 6 cannelle.
2. Arrêter l'ébullition et ajouter 2400 g de sucre, 600 g de farine de blé et 24 œufs préalablement mélangés dans un bol, un par un.
3. Porter le nouveau mélange à ébullition, en le remuant avec une palette en bois.
4. Conserver au réfrigérateur et allonger avec du lait quand la crème s'épaissit.