← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Sevillana

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 7,8 l de lait demi-écrémé, de vache
• 3120 g de sucre, en poudre ordinaire
• 780 g de farine de blé, farine pâtissière
• 31 œufs, entiers
• 8 citrons, un zeste
• 8 cannelle, un copeau

Préparation

1. Faire bouillir 7,8 l de lait demi-écrémé avec 8 citrons et 8 cannelle.
2. Arrêter l'ébullition et ajouter 3120 g de sucre, 780 g de farine de blé et 31 œufs préalablement mélangés dans un bol, un par un.
3. Porter le nouveau mélange à ébullition, en le remuant avec une palette en bois.
4. Conserver au réfrigérateur et allonger avec du lait quand la crème s'épaissit.