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Shabu-shabu

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 30 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 900 g de bœuf en tranches fines
• 180 cl de dashi
• sauce goma-dare au goût, maison ou achetée
• sauce ponzu au goût, maison ou achetée
• champignon shiitake au goût, au choix (facultatif)
• chou chinois au goût, au choix (facultatif)
• poireau au goût, au choix (facultatif)
• carotte au goût, au choix (facultatif)
• tofu au goût, au choix (facultatif)
• navet au goût, au choix (facultatif)
• oignon au goût, au choix (facultatif)
• nouilles au goût, au choix (facultatif)
• gingembre frais au goût, au choix (facultatif)
• ciboulette au goût, au choix (facultatif)

Préparation

1. Coupez 900 g de bœuf en tranches fines en tranches fines.
2. Préparez les légumes en tranches fines ou en dés : champignon shiitake au goût, chou chinois au goût, poireau au goût, carotte au goût, tofu au goût, navet au goût et oignon au goût, ainsi que nouilles au goût pour les nouilles.
3. Préparez les sauces : sauce goma-dare au goût (sésame) et sauce ponzu au goût (citron), et les condiments gingembre frais au goût et ciboulette au goût. Servez-les dans de petits bols.
4. À table, installez la marmite ou la casserole au centre sur un réchaud et portez 90 cl de dashi à ébullition, en n'en versant d'abord qu'une partie.
5. Ajoutez le reste de 90 cl de dashi au fur et à mesure, pour limiter l'évaporation. Chacun trempe viande et légumes dans le bouillon, puis les mange avec les sauces ; les nouilles se plongent dans le bouillon tout à la fin.