← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Shakshuka libyenne à la viande
Ingrédients
- 5 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons, finement haché
- 6 gousses d'ail, hachée
- 1380 g de bœuf à bourguignon, coupé en petits cubes (ou agneau)
- 5 ½ poivrons, en dés
- 11 tomates, en dés
- 3 c. à café de cumin moulu
- 3 c. à café de paprika, paprika moulu
- 1 ½ c. à café de piment moulu, piment de Cayenne (facultatif)
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 14 œufs
- persil au goût, haché, ou coriandre, pour garnir
Préparation
- Chauffer 5 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter 3 oignons et 6 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
- Ajouter 1380 g de bœuf à bourguignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
- Ajouter 5 ½ poivrons et 11 tomates dans la poêle. Bien mélanger.
- Parsemer de 3 c. à café de cumin moulu, de 3 c. à café de paprika, de 1 ½ c. à café de piment moulu, de sel au goût et de poivre au goût. Mélanger pour répartir les épices.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se soient mêlées.
- À la cuillère, creuser de petits puits dans la sauce et y casser délicatement 14 œufs.
- Couvrir de nouveau et laisser cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à la cuisson souhaitée des œufs.
- Garnir de persil au goût frais.