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Shakshuka libyenne à la viande
Ingrédients
- 7 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 ½ oignons, finement haché
- 7 gousses d'ail, hachée
- 1750 g de bœuf à bourguignon, coupé en petits cubes (ou agneau)
- 7 poivrons, en dés
- 14 tomates, en dés
- 3 ½ c. à café de cumin moulu
- 3 ½ c. à café de paprika, paprika moulu
- 2 c. à café de piment moulu, piment de Cayenne (facultatif)
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- 17 ½ œufs
- persil au goût, haché, ou coriandre, pour garnir
Préparation
- Chauffer 7 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter 3 ½ oignons et 7 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
- Ajouter 1750 g de bœuf à bourguignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
- Ajouter 7 poivrons et 14 tomates dans la poêle. Bien mélanger.
- Parsemer de 3 ½ c. à café de cumin moulu, de 3 ½ c. à café de paprika, de 2 c. à café de piment moulu, de sel au goût et de poivre au goût. Mélanger pour répartir les épices.
- Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se soient mêlées.
- À la cuillère, creuser de petits puits dans la sauce et y casser délicatement 17 ½ œufs.
- Couvrir de nouveau et laisser cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à la cuisson souhaitée des œufs.
- Garnir de persil au goût frais.