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Shakshuka libyenne à la viande

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 15 personnes · préparation 15 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 4 oignons, finement haché
• 8 gousses d'ail, hachée
• 1880 g de bœuf à bourguignon, coupé en petits cubes (ou agneau)
• 7 ½ poivrons, en dés
• 15 tomates, en dés
• 4 c. à café de cumin moulu
• 4 c. à café de paprika, paprika moulu
• 2 c. à café de piment moulu, piment de Cayenne (facultatif)
• sel au goût, au goût
• poivre au goût, au goût
• 19 œufs
• persil au goût, haché, ou coriandre, pour garnir

Préparation

1. Chauffer 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Ajouter 4 oignons et 8 gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.
3. Ajouter 1880 g de bœuf à bourguignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
4. Ajouter 7 ½ poivrons et 15 tomates dans la poêle. Bien mélanger.
5. Parsemer de 4 c. à café de cumin moulu, de 4 c. à café de paprika, de 2 c. à café de piment moulu, de sel au goût et de poivre au goût. Mélanger pour répartir les épices.
6. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se soient mêlées.
7. À la cuillère, creuser de petits puits dans la sauce et y casser délicatement 19 œufs.
8. Couvrir de nouveau et laisser cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à la cuisson souhaitée des œufs.
9. Garnir de persil au goût frais.