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Shakshuka
Ingrédients
- 11 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de paprika doux
- 11 gousses d'ail, hachée
- 2 poivrons, rouge, gros, en dés
- 2 piments frais, rouge ou vert, haché
- 11 tomates, bien mûres, en dés
- poivre au goût, noir moulu
- sel au goût, au goût
- 11 œufs
Préparation
- À feu vif, faire chauffer 11 c. à soupe d'huile d'olive pendant environ 30 secondes. Ajouter 2 c. à soupe de paprika doux et bien mélanger.
- Ajouter 11 gousses d'ail, 2 poivrons et 2 piments frais, puis baisser à feu doux. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que les poivrons aient légèrement ramolli.
- Ajouter 11 tomates et porter à ébullition, puis assaisonner avec sel au goût et poivre au goût.
- Creuser 6 petits creux dans la préparation. Dans chacun, déposer le jaune d'un des 11 œufs et étaler les blancs autour.
- Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les blancs soient pris.
L'histoire
Servez la shakshouka avec du pain noir et du persil frais. On peut aussi ajouter des morceaux de saucisse à la préparation. Dans une variante égyptienne, on ajoute un peu de sucre à la sauce tomate et les œufs sont brouillés dans le liquide ; elle se mange chaude ou froide.