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Sharbat bil loz
Ingrédients
- 380 g d'amande, mondées
- 0,8 l d'eau
- 280 g de sucre (facultatif)
- 5 cl d'eau de fleur d'oranger, ou eau de rose
- eau au goût, glacée, pour servir
Préparation
- Mixer finement 380 g d'amande au blender.
- Ajouter 0,8 l d'eau et continuer à mixer.
- Filtrer le liquide à travers une passoire tapissée d'une étamine, en conservant le liquide.
- Une fois égoutté, presser la pulpe restante pour en extraire le plus de liquide possible. Jeter la pulpe.
- Verser dans une casserole épaisse, puis incorporer 280 g de sucre (facultatif).
- Porter à ébullition en remuant constamment, puis baisser le feu et laisser frémir très doucement.
- Éteindre le feu, ajouter 5 cl d'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir le sirop.
- Pour servir, verser un quart de verre de sirop dans un verre, ajouter eau au goût et bien remuer.