Sharbat bil loz
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Boisson iranienne à base de sirop d'amandes.
Préparation 30 min · cuisson 0 min
Ingrédients
- 500 g d'amande, mondées
- 1 l d'eau
- 380 g de sucre (facultatif)
- 6 cl d'eau de fleur d'oranger, ou eau de rose
- eau au goût, glacée, pour servir
Étapes — Sans robot
- Mixer finement 500 g d'amande au blender.
- Ajouter 1 l d'eau et continuer à mixer.
- Filtrer le liquide à travers une passoire tapissée d'une étamine, en conservant le liquide.
- Une fois égoutté, presser la pulpe restante pour en extraire le plus de liquide possible. Jeter la pulpe.
- Verser dans une casserole épaisse, puis incorporer 380 g de sucre (facultatif).
- Porter à ébullition en remuant constamment, puis baisser le feu et laisser frémir très doucement.
10 min - Éteindre le feu, ajouter 6 cl d'eau de fleur d'oranger et laisser refroidir le sirop.
- Pour servir, verser un quart de verre de sirop dans un verre, ajouter eau au goût et bien remuer.
L'histoire de la recette
Le sharbat bil loz est une boisson iranienne.
Astuce : au lieu de jeter la pulpe d'amande, on peut la mélanger à une gelée d'amande à l'agar-agar.
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