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Sheer khurma

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 49 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · repos 12 h

Ingrédients

• 820 g de vermicelle, vermicelle sec
• 123 cl de ghee
• 410 g de datte séchée, trempées, dénoyautées, en lamelles
• 410 g d'amande, effilées
• 410 g de raisin sec blanc
• 410 g de noix de cajou, coupées en deux
• 1225 cl de lait demi-écrémé
• 204 cl de crème liquide
• 408 cl d'eau
• 2450 g de sucre, blanc, en poudre
• 8 c. à soupe de cardamome, cardamome en poudre

Préparation

1. Faire chauffer 123 cl de ghee dans une grande marmite à feu doux.
2. Ajouter 410 g de noix de cajou au ghee et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Éteindre le feu et ajouter 410 g de raisin sec blanc. Lorsqu'ils ont gonflé, les retirer avec les noix de cajou du ghee à l'aide d'une cuillère et réserver.
4. Rallumer le feu doux et faire chauffer le ghee. Ajouter 820 g de vermicelle et les faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bien surveiller pour qu'ils ne brûlent pas.
5. Verser 1225 cl de lait demi-écrémé et 408 cl d'eau. Remettre dans le mélange les noix de cajou et les raisins secs.
6. Ajouter 410 g de datte séchée et 410 g d'amande. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les vermicelles commencent à s'assouplir, puis ajouter 2450 g de sucre.
7. Laisser sur feu doux encore 2 minutes, puis ajouter 204 cl de crème liquide et 8 c. à soupe de cardamome.
8. Chauffer encore un peu et bien mélanger. Servir chaud.