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Sheer khurma
Ingrédients
- 830 g de vermicelle, vermicelle sec
- 125 cl de ghee
- 420 g de datte séchée, trempées, dénoyautées, en lamelles
- 420 g d'amande, effilées
- 420 g de raisin sec blanc
- 420 g de noix de cajou, coupées en deux
- 1250 cl de lait demi-écrémé
- 208 cl de crème liquide
- 417 cl d'eau
- 2500 g de sucre, blanc, en poudre
- 8 ½ c. à soupe de cardamome, cardamome en poudre
Préparation
- Faire chauffer 125 cl de ghee dans une grande marmite à feu doux.
- Ajouter 420 g de noix de cajou au ghee et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Éteindre le feu et ajouter 420 g de raisin sec blanc. Lorsqu'ils ont gonflé, les retirer avec les noix de cajou du ghee à l'aide d'une cuillère et réserver.
- Rallumer le feu doux et faire chauffer le ghee. Ajouter 830 g de vermicelle et les faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bien surveiller pour qu'ils ne brûlent pas.
- Verser 1250 cl de lait demi-écrémé et 417 cl d'eau. Remettre dans le mélange les noix de cajou et les raisins secs.
- Ajouter 420 g de datte séchée et 420 g d'amande. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les vermicelles commencent à s'assouplir, puis ajouter 2500 g de sucre.
- Laisser sur feu doux encore 2 minutes, puis ajouter 208 cl de crème liquide et 8 ½ c. à soupe de cardamome.
- Chauffer encore un peu et bien mélanger. Servir chaud.