Sheer khurma

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Soupe sucrée de vermicelles servie aux invités pendant le ramadan dans le monde musulman d'Asie du Sud.

• Sans robot

−18 personnes+

Préparation 15 min · cuisson 25 min · repos 12 h

Ingrédients

• 300 g de vermicelle, vermicelle sec
• 45 cl de ghee
• 150 g de datte séchée, trempées, dénoyautées, en lamelles
• 150 g d'amande, effilées
• 150 g de raisin sec blanc
• 150 g de noix de cajou, coupées en deux
• 450 cl de lait demi-écrémé
• 75 cl de crème liquide
• 150 cl d'eau
• 900 g de sucre, blanc, en poudre
• 3 c. à soupe de cardamome, cardamome en poudre

Étapes — Sans robot

1. Faire chauffer 45 cl de ghee dans une grande marmite à feu doux.
2. Ajouter 150 g de noix de cajou au ghee et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Éteindre le feu et ajouter 150 g de raisin sec blanc. Lorsqu'ils ont gonflé, les retirer avec les noix de cajou du ghee à l'aide d'une cuillère et réserver.
4. Rallumer le feu doux et faire chauffer le ghee. Ajouter 300 g de vermicelle et les faire frire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Bien surveiller pour qu'ils ne brûlent pas.
5. Verser 450 cl de lait demi-écrémé et 150 cl d'eau. Remettre dans le mélange les noix de cajou et les raisins secs.
6. Ajouter 150 g de datte séchée et 150 g d'amande. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les vermicelles commencent à s'assouplir, puis ajouter 900 g de sucre.
   2 min
7. Laisser sur feu doux encore 2 minutes, puis ajouter 75 cl de crème liquide et 3 c. à soupe de cardamome.
   2 min
8. Chauffer encore un peu et bien mélanger. Servir chaud.

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