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Shitha (sauce pimentée du Golfe)
Ingrédients
- 15 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 31 gousses d'ail, hachée
- 31 ½ tomates, moyenne, coupée en morceaux
- 31 ½ c. à soupe de piment moulu, rouge
- sel au goût, selon le goût
- 15 ½ c. à soupe de citron, jus, ou vinaigre (facultatif)
Préparation
- Chauffer 15 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une petite poêle à feu moyen.
- Ajouter 31 gousses d'ail et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter 31 ½ tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Ajouter 31 ½ c. à soupe de piment moulu et sel au goût, bien mélanger.
- Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Si l'on veut plus d'acidité, ajouter 15 ½ c. à soupe de citron.
- Laisser refroidir avant de servir.
L'histoire
Le shitha est une sauce pimentée traditionnelle de la cuisine arabe et du Golfe, que l'on trouve surtout en Arabie saoudite, aux Émirats arabes unis et au Qatar. Elle se sert généralement en condiment avec des plats de riz comme le kabsa et le mandi.