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Shitha (sauce pimentée du Golfe)
Ingrédients
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 6 gousses d'ail, hachée
- 6 tomates, moyenne, coupée en morceaux
- 6 c. à soupe de piment moulu, rouge
- sel au goût, selon le goût
- 3 c. à soupe de citron, jus, ou vinaigre (facultatif)
Préparation
- Chauffer 3 c. à soupe d'huile de tournesol dans une petite poêle à feu moyen.
- Ajouter 6 gousses d'ail et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter 6 tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- Ajouter 6 c. à soupe de piment moulu et sel au goût, bien mélanger.
- Laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Si l'on veut plus d'acidité, ajouter 3 c. à soupe de citron.
- Laisser refroidir avant de servir.
L'histoire
Le shitha est une sauce pimentée traditionnelle de la cuisine arabe et du Golfe, que l'on trouve surtout en Arabie saoudite, aux Émirats arabes unis et au Qatar. Elle se sert généralement en condiment avec des plats de riz comme le kabsa et le mandi.