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Shortcake aux fraises
Ingrédients
- 520 g de farine de blé
- 7 ½ c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel
- 4 c. à café de sucre
- 35 cl de lait demi-écrémé
- 110 g de beurre
- 380 g de fraise
- 2 c. à soupe de sucre
- 420 g de crème au beurre
- 47 cl de crème liquide, fouettée avec un peu de sucre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé une plaque de cuisson.
- Mélanger 520 g de farine de blé, 7 ½ c. à café de levure chimique, 1 c. à café de sel et 4 c. à café de sucre dans un saladier.
- Sabler 110 g de beurre avec le mélange de farine du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture proche de la chapelure.
- Ajouter 35 cl de lait demi-écrémé petit à petit en mélangeant, pour obtenir une pâte souple.
- Verser la pâte sur un plan fariné et la diviser en deux parts.
- Aplatir légèrement chaque part, puis l'étaler en cercle et la poser sur la plaque.
- Cuire 12 minutes. Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir complètement.
- Couper chaque gâteau en deux horizontalement et tartiner chaque tranche de 420 g de crème au beurre.
- Sucrer 380 g de fraise avec 2 c. à soupe de sucre selon le goût, puis les chauffer dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tièdes.
- Retirer les fraises du feu et les écraser légèrement.
- Répartir les fraises entre les couches de gâteau et en étaler un peu sur la couche du dessus.
- Couvrir le dessus avec 47 cl de crème liquide.