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Shortcake aux fraises

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 40 min · cuisson 12 min · repos 1 h

Ingrédients

• 1650 g de farine de blé
• 24 c. à café de levure chimique
• 3 c. à café de sel
• 12 c. à café de sucre
• 111 cl de lait demi-écrémé
• 360 g de beurre
• 1200 g de fraise
• 6 c. à soupe de sucre
• 1350 g de crème au beurre
• 150 cl de crème liquide, fouettée avec un peu de sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé une plaque de cuisson.
2. Mélanger 1650 g de farine de blé, 24 c. à café de levure chimique, 3 c. à café de sel et 12 c. à café de sucre dans un saladier.
3. Sabler 360 g de beurre avec le mélange de farine du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture proche de la chapelure.
4. Ajouter 111 cl de lait demi-écrémé petit à petit en mélangeant, pour obtenir une pâte souple.
5. Verser la pâte sur un plan fariné et la diviser en deux parts.
6. Aplatir légèrement chaque part, puis l'étaler en cercle et la poser sur la plaque.
7. Cuire 12 minutes. Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir complètement.
8. Couper chaque gâteau en deux horizontalement et tartiner chaque tranche de 1350 g de crème au beurre.
9. Sucrer 1200 g de fraise avec 6 c. à soupe de sucre selon le goût, puis les chauffer dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tièdes.
10. Retirer les fraises du feu et les écraser légèrement.
11. Répartir les fraises entre les couches de gâteau et en étaler un peu sur la couche du dessus.
12. Couvrir le dessus avec 150 cl de crème liquide.