Shortcake aux fraises
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Deux grands gâteaux sablés garnis de crème au beurre, de fraises tièdes écrasées et de crème fouettée.
Préparation 40 min · cuisson 12 min · repos 60 min
Ingrédients
- 310 g de farine de blé
- 4 ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 2 ½ c. à café de sucre
- 21 cl de lait demi-écrémé
- 70 g de beurre
- 230 g de fraise
- 1 c. à soupe de sucre
- 250 g de crème au beurre
- 28 cl de crème liquide, fouettée avec un peu de sucre
Étapes — Sans robot
- Préchauffer le four à 200 °C. Beurrer et chemiser de papier sulfurisé une plaque de cuisson.
- Mélanger 310 g de farine de blé, 4 ½ c. à café de levure chimique, ½ c. à café de sel et 2 ½ c. à café de sucre dans un saladier.
- Sabler 70 g de beurre avec le mélange de farine du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture proche de la chapelure.
- Ajouter 21 cl de lait demi-écrémé petit à petit en mélangeant, pour obtenir une pâte souple.
- Verser la pâte sur un plan fariné et la diviser en deux parts.
- Aplatir légèrement chaque part, puis l'étaler en cercle et la poser sur la plaque.
- Cuire 12 minutes. Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir complètement.
12 min - Couper chaque gâteau en deux horizontalement et tartiner chaque tranche de 250 g de crème au beurre.
- Sucrer 230 g de fraise avec 1 c. à soupe de sucre selon le goût, puis les chauffer dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tièdes.
- Retirer les fraises du feu et les écraser légèrement.
- Répartir les fraises entre les couches de gâteau et en étaler un peu sur la couche du dessus.
- Couvrir le dessus avec 28 cl de crème liquide.
L'histoire de la recette
Cette recette est adaptée du livre de cuisine du domaine public « Boston Cooking-School Cook Book ».
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