Sima finlandaise express au citron
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Une version rapide de la sima, boisson finlandaise fermentée au citron, qui demande très peu de matériel.
Préparation 20 min · repos 56 h
Ingrédients
- 380 g de cassonade
- 1 ½ citron, pressé
- levure de boulanger au goût, très peu, sèche
- raisin sec au goût (facultatif)
- 3 l d'eau
- 1 c. à café de sucre, pour la bouteille
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Faire bouillir 1 à 2 litres d'eau 3 l d'eau.
- Pendant ce temps, laver un récipient de 3 litres et presser 1 ½ citron dans un verre. Mettre de côté 1 litre d'eau chaude pour la sima et rincer le récipient avec le reste pour le stériliser.
- Mettre 380 g de cassonade et le jus de citron dans le récipient. Verser 1 litre d'eau chaude dessus et mélanger jusqu'à dissolution du sucre.
- Ajouter 1 litre d'eau froide, puis une très petite quantité de levure de boulanger au goût (un quart de cuillère à café au plus). Laisser reposer une nuit.
- Le lendemain, laver une bouteille de soda de 2 litres et la rincer à l'eau bouillante. Y mettre 1 c. à café de sucre et, si l'on veut, quelques raisin sec au goût.
- Verser la sima dans la bouteille avec un entonnoir. Laisser 2 jours dans un endroit sombre à température ambiante.
2880 min - Mettre la bouteille au réfrigérateur : la sima est prête.
L'histoire de la recette
Cette recette est plus rapide que la sima traditionnelle et simplifiée au maximum : il suffit d'un récipient ouvert de 3 litres (une casserole ou un petit seau), d'une bouteille de soda de 2 litres et d'un entonnoir. Le résultat reste bel et bien de la sima.
Faire 2 litres à la fois est très rapide et c'est un bon moyen de s'entraîner sans craindre de perdre un grand lot à cause d'une erreur. Le premier jour, cela prend juste le temps de faire bouillir l'eau, et le deuxième jour la mise en bouteille se fait en cinq minutes. En refaisant un petit lot tous les 2 à 3 jours, on peut boire de la sima fraîche chaque jour sans craindre qu'elle tourne, et cela ne prend presque pas de temps.
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