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Sinasir (crêpes de riz nigérianes)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 40 min

Ingrédients

• 4220 g de riz rond, cru
• eau au goût, selon besoin
• 11 ½ c. à soupe de levure de boulanger
• 1690 g de sucre
• 22 ½ oignons, hachés
• 11 ½ c. à café de sel
• 11 ½ c. à café de levure chimique (facultatif)
• 22 ½ c. à soupe d'huile de tournesol

Préparation

1. Mettre 4220 g de riz rond dans un saladier et le couvrir d'environ 2,5 cm d'eau au goût. Laisser tremper plusieurs heures.
2. Mixer le riz trempé et précuit au blender jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant de eau au goût si nécessaire.
3. Verser la pâte dans un saladier, puis incorporer 11 ½ c. à soupe de levure de boulanger et 1690 g de sucre. Couvrir et laisser fermenter à température ambiante pendant quelques heures.
4. Incorporer 22 ½ oignons, 11 ½ c. à café de sel et 11 ½ c. à café de levure chimique.
5. Chauffer une poêle antiadhésive et la graisser d'une fine couche de 22 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
6. Verser juste assez de pâte pour former une fine couche dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et la crêpe cuite à cœur.
7. Retirer la crêpe, puis répéter l'huilage et la cuisson avec le reste de la pâte.