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Sinasir (crêpes de riz nigérianes)
Ingrédients
- 660 g de riz rond, cru
- eau au goût, selon besoin
- 2 c. à soupe de levure de boulanger
- 260 g de sucre
- 3 ½ oignons, hachés
- 2 c. à café de sel
- 2 c. à café de levure chimique (facultatif)
- 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
Préparation
- Mettre 660 g de riz rond dans un saladier et le couvrir d'environ 2,5 cm d'eau au goût. Laisser tremper plusieurs heures.
- Mixer le riz trempé et précuit au blender jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant de eau au goût si nécessaire.
- Verser la pâte dans un saladier, puis incorporer 2 c. à soupe de levure de boulanger et 260 g de sucre. Couvrir et laisser fermenter à température ambiante pendant quelques heures.
- Incorporer 3 ½ oignons, 2 c. à café de sel et 2 c. à café de levure chimique.
- Chauffer une poêle antiadhésive et la graisser d'une fine couche de 3 ½ c. à soupe d'huile de tournesol.
- Verser juste assez de pâte pour former une fine couche dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et la crêpe cuite à cœur.
- Retirer la crêpe, puis répéter l'huilage et la cuisson avec le reste de la pâte.