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Sinasir (crêpes de riz nigérianes)
Ingrédients
- 380 g de riz rond, cru
- eau au goût, selon besoin
- 1 c. à soupe de levure de boulanger
- 150 g de sucre
- 2 oignons, hachés
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de levure chimique (facultatif)
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
Préparation
- Mettre 380 g de riz rond dans un saladier et le couvrir d'environ 2,5 cm d'eau au goût. Laisser tremper plusieurs heures.
- Mixer le riz trempé et précuit au blender jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant de eau au goût si nécessaire.
- Verser la pâte dans un saladier, puis incorporer 1 c. à soupe de levure de boulanger et 150 g de sucre. Couvrir et laisser fermenter à température ambiante pendant quelques heures.
- Incorporer 2 oignons, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de levure chimique.
- Chauffer une poêle antiadhésive et la graisser d'une fine couche de 2 c. à soupe d'huile de tournesol.
- Verser juste assez de pâte pour former une fine couche dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et la crêpe cuite à cœur.
- Retirer la crêpe, puis répéter l'huilage et la cuisson avec le reste de la pâte.
L'histoire
Le sinasir est une crêpe de riz populaire dans le nord du Nigeria. Il se prépare avec du riz à grains courts, cuit et trempé, comme celui utilisé pour le tuwo shinkafa.