Si vous utilisez du tamarin entier (tamarin au goût), faites-le bouillir dans l'eau jusqu'à ce que les coques éclatent, détachez la chair des graines, filtrez et gardez tout le liquide pour la soupe. Passez cette étape si vous utilisez de la pâte de tamarin prête à l'emploi.

• tamarin au goût, fruits ou pâte prête à l'emploi