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Sirop de dattes
Ingrédients
- 36 cl d'eau
- 12 cl de datte Medjool, dénoyautées
Préparation
- Porter 36 cl d'eau à ébullition et la verser sur 12 cl de datte Medjool placées dans un saladier résistant à la chaleur.
- Laisser tremper les dattes environ une demi-heure.
- Mixer au blender le mélange dattes et eau pour obtenir une purée.
- Verser le mélange dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
- Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Filtrer le mélange à travers plusieurs épaisseurs d'étamine ou un sac à lait végétal.
- Remettre le liquide filtré dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à obtenir la consistance de sirop souhaitée. Il épaissira en refroidissant ; avec un thermomètre, viser entre 104 et 113 °C.
- Retirer du feu et laisser refroidir.