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Sirop de dattes
Ingrédients
- 432 cl d'eau
- 144 cl de datte Medjool, dénoyautées
Préparation
- Porter 432 cl d'eau à ébullition et la verser sur 144 cl de datte Medjool placées dans un saladier résistant à la chaleur.
- Laisser tremper les dattes environ une demi-heure.
- Mixer au blender le mélange dattes et eau pour obtenir une purée.
- Verser le mélange dans une casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure.
- Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Filtrer le mélange à travers plusieurs épaisseurs d'étamine ou un sac à lait végétal.
- Remettre le liquide filtré dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à obtenir la consistance de sirop souhaitée. Il épaissira en refroidissant ; avec un thermomètre, viser entre 104 et 113 °C.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
L'histoire
Le sirop de dattes est un sirop utilisé dans de nombreux aliments et boissons, alcoolisés ou non. Cette recette provient de Unicorns in the Kitchen.
Conseils : attention en remuant le sirop, le sucre chaud peut éclabousser et provoquer de graves brûlures. Ce sirop peut servir à préparer un soda de dattes.