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Sirop de romarin et d'agrumes
Ingrédients
- 1 pamplemousse rose, brossé
- 3 ½ citrons, brossés
- 25 g de romarin
- 1 gingembre frais, gingembre frais
- 170 g de sucre, extra-fin
- 29 cl d'eau
- eau gazeuse au goût (facultatif)
- whisky au goût (facultatif)
Préparation
- À l'aide d'un économe, retirer de longues lanières de zeste de 1 pamplemousse rose et de 2 des 3 ½ citrons, en veillant à ne pas prélever la peau blanche.
- Mettre les zestes dans une casserole. Presser le jus des citrons et du pamplemousse, puis l'ajouter dans la casserole.
- Avec un rouleau à pâtisserie, rouler plusieurs fois sur les brins de 25 g de romarin posés sur une planche à découper pour libérer les huiles.
- Ajouter le romarin dans la casserole avec 1 gingembre frais, 170 g de sucre et 29 cl d'eau.
- Chauffer 5 minutes à feu doux à moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à dissolution du sucre.
- Réduire à feu doux et cuire 15 minutes, jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais. Laisser refroidir, puis utiliser tout de suite ou garder une nuit au frais pour développer les saveurs.
- Filtrer le sirop à travers une passoire dans un bol ou une carafe, puis le verser dans une bouteille.
- Pour servir, mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de sirop avec un grand verre d'eau gazeuse au goût pour obtenir une boisson pétillante.
- Ou bien ajouter le sirop à de l'eau bouillante avec 2 cuillères à soupe de whisky au goût pour un grog chaud.