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Sirop de sucre
Ingrédients
- 19 cl d'eau, froide
- 190 g de sucre, semoule
Préparation
- Mettre 190 g de sucre et 19 cl d'eau dans une casserole.
- Porter à ébullition à feu vif en remuant sans cesse.
- Quand tout le sucre est dissous, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante, ce qui ne prend que quelques minutes.
- Transvaser dans un récipient de conservation et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
L'histoire
Le sirop de sucre, aussi appelé sirop de bar, est un édulcorant fait de sucre et d'eau. On l'utilise souvent pour sucrer les boissons froides, dans lesquelles le sucre en poudre se dissout mal. Comme son nom l'indique, il est très simple à préparer. Le sirop préparé se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Il est 30 % plus sucrant que le sucre de table.
Variantes : on peut ajouter du colorant alimentaire pour obtenir des sirops de différentes couleurs. On peut ajouter des arômes et des extraits une fois le sucre dissous, pour créer des sirops parfumés. On peut modifier la proportion de sucre et d'eau pour obtenir un sirop plus fluide ou plus épais, ou ajouter de la pectine pour le faire gélifier.