Mettre 60 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 30 citrons, 12,5 kg de sucre, 750 cl d'eau et 250 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 60 ombelles de fleurs de sureau noir
• 30 citrons, coupés en rondelles
• 12,5 kg de sucre
• 750 cl d'eau, bouillie refroidie
• 250 g d'acide citrique