Mettre 66 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 33 citrons, 13,8 kg de sucre, 825 cl d'eau et 280 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 66 ombelles de fleurs de sureau noir
• 33 citrons, coupés en rondelles
• 13,8 kg de sucre
• 825 cl d'eau, bouillie refroidie
• 280 g d'acide citrique