Mettre 72 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 36 citrons, 15 kg de sucre, 900 cl d'eau et 300 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 72 ombelles de fleurs de sureau noir
• 36 citrons, coupés en rondelles
• 15 kg de sucre
• 900 cl d'eau, bouillie refroidie
• 300 g d'acide citrique