Mettre 78 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 39 citrons, 16,3 kg de sucre, 975 cl d'eau et 330 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 78 ombelles de fleurs de sureau noir
• 39 citrons, coupés en rondelles
• 16,3 kg de sucre
• 975 cl d'eau, bouillie refroidie
• 330 g d'acide citrique