Mettre 84 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 42 citrons, 17,5 kg de sucre, 1050 cl d'eau et 350 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 84 ombelles de fleurs de sureau noir
• 42 citrons, coupés en rondelles
• 17,5 kg de sucre
• 1050 cl d'eau, bouillie refroidie
• 350 g d'acide citrique