Mettre 90 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 45 citrons, 18,8 kg de sucre, 1125 cl d'eau et 380 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 90 ombelles de fleurs de sureau noir
• 45 citrons, coupés en rondelles
• 18,8 kg de sucre
• 1125 cl d'eau, bouillie refroidie
• 380 g d'acide citrique