Mettre 96 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 48 citrons, 20 kg de sucre, 1200 cl d'eau et 400 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 96 ombelles de fleurs de sureau noir
• 48 citrons, coupés en rondelles
• 20 kg de sucre
• 1200 cl d'eau, bouillie refroidie
• 400 g d'acide citrique