Mettre 102 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 51 citrons, 21,3 kg de sucre, 1275 cl d'eau et 430 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 102 ombelles de fleurs de sureau noir
• 51 citrons, coupés en rondelles
• 21,3 kg de sucre
• 1275 cl d'eau, bouillie refroidie
• 430 g d'acide citrique