Mettre 114 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 57 citrons, 23,8 kg de sucre, 1425 cl d'eau et 480 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 114 ombelles de fleurs de sureau noir
• 57 citrons, coupés en rondelles
• 23,8 kg de sucre
• 1425 cl d'eau, bouillie refroidie
• 480 g d'acide citrique