Mettre 12 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 6 citrons, 2,5 kg de sucre, 150 cl d'eau et 50 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 12 ombelles de fleurs de sureau noir
• 6 citrons, coupés en rondelles
• 2,5 kg de sucre
• 150 cl d'eau, bouillie refroidie
• 50 g d'acide citrique