Mettre 120 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 60 citrons, 25 kg de sucre, 1500 cl d'eau et 500 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 120 ombelles de fleurs de sureau noir
• 60 citrons, coupés en rondelles
• 25 kg de sucre
• 1500 cl d'eau, bouillie refroidie
• 500 g d'acide citrique