Mettre 126 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 63 citrons, 26,3 kg de sucre, 1575 cl d'eau et 530 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 126 ombelles de fleurs de sureau noir
• 63 citrons, coupés en rondelles
• 26,3 kg de sucre
• 1575 cl d'eau, bouillie refroidie
• 530 g d'acide citrique