Mettre 132 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 66 citrons, 27,5 kg de sucre, 1650 cl d'eau et 550 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 132 ombelles de fleurs de sureau noir
• 66 citrons, coupés en rondelles
• 27,5 kg de sucre
• 1650 cl d'eau, bouillie refroidie
• 550 g d'acide citrique