Mettre 138 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 69 citrons, 28,8 kg de sucre, 1725 cl d'eau et 580 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 138 ombelles de fleurs de sureau noir
• 69 citrons, coupés en rondelles
• 28,8 kg de sucre
• 1725 cl d'eau, bouillie refroidie
• 580 g d'acide citrique