Mettre 144 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 72 citrons, 30 kg de sucre, 1800 cl d'eau et 600 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 144 ombelles de fleurs de sureau noir
• 72 citrons, coupés en rondelles
• 30 kg de sucre
• 1800 cl d'eau, bouillie refroidie
• 600 g d'acide citrique