Mettre 150 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 75 citrons, 31,3 kg de sucre, 1875 cl d'eau et 630 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 150 ombelles de fleurs de sureau noir
• 75 citrons, coupés en rondelles
• 31,3 kg de sucre
• 1875 cl d'eau, bouillie refroidie
• 630 g d'acide citrique