Mettre 156 ombelles de fleurs de sureau noir dans une grande cuve, recouvrir avec 78 citrons, 32,5 kg de sucre, 1950 cl d'eau et 650 g d'acide citrique. Bien mélanger.

• 156 ombelles de fleurs de sureau noir
• 78 citrons, coupés en rondelles
• 32,5 kg de sucre
• 1950 cl d'eau, bouillie refroidie
• 650 g d'acide citrique